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3 Eier, getrennt
120gr Zucker
80gr Butter, geschmolzen
300gr Karotten
150gr Mehl
100gr Walnüsse, gerieben
Prise Zimt, Salz, Backpulver
Die Karotten schälen und fein raspeln. Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Zucker schaumig rühren. Die Karottenraspel und Haselnüsse gemeinsam mit der geschmolzenen Butter unter die Eigelbmasse heben. Mehl, Backpulver und Zimt mit dem Eischnee vorsichtig unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und bei 180° ca 1h backen.