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6 Muffins
120gr Mehl
60gr Zucker
Prise Salz, Backpulver
60ml Öl
60ml Milch
1 Ei
70gr Zucchini, geraspelt
Zitrone, Saft und Zesten davon
Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, Milch, Zitronensaft und Öl zugeben und gut verrühren. Mehl, Backpulver, Salz darübersieben und zusammen mit den Zucchiniraspeln unter den Teig heben. Den Teig in Muffinförmchen füllen und bei 170° ca 20min backen.