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Oster Rübli Muffins mit Limetten Creme

Oster Rübli Muffins mit Limetten Creme

Bärenhunger
Gelingsicheres Rezept für super leckere Oster Rübli Muffins mit Limetten Creme. Schnell und einfach in der Zubereitung.
Vorbereitungszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 20 Min.
Gericht Nachspeise
Portionen 10 Muffins

Zutaten
  

für 10 Stück

  • 100 gr Karotten gerieben
  • 100 gr Mehl
  • 1/2 TL Backpulver
  • Prise Salz
  • Zimt
  • 1 TL Zitronenzesten
  • 70 gr Mandeln gerieben
  • 65 gr Zucker
  • 1 Ei
  • 80 ml Öl
  • 120 ml Buttermilch

Topping

  • 100 gr Frischkäse
  • 50 gr Butter
  • 50 gr Zucker
  • 2 EL Limettensaft
  • grüne Lebensmittelfarbe

Anleitungen
 

  • Das Ei mit dem Öl und der Buttermilch verquirlen. Den Zucker und die Zitronenzesten gründlich unterrühren, dann das Mehl, Backpulver, Salz, Zimt, die Mandeln sowie die geriebenen Karotten unterheben. Die Masse in kleine Muffinförmchen füllen und bei 175° ca 25 bis 30min backen. Die Muffins auskühlen lassen.
  • Für das Frosting die weiche Butter mit dem Zucker für einige Minuten fluffig aufschlagen. Den Limettensaft, etwas grüne Lebensmittelfarbe und den Frischkäse unterrühren. Das Frosting in einen Spritzsack füllen und auf den Cupcakes verteilen. Mit Marzipan Karotten belegen und bis zum Servieren kalt stellen.
Keyword karotten, muffins, ostern