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Couscous Salat Primavera

Couscous Salat Primavera

Bärenhunger
Einfaches und schnelles Rezept für einen knackigen, frischen Frühlingssalat. Couscous Salat Primavera mit Bärlauch und Spargel.
Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 10 Min.
Gericht Salat
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

  • 250 gr Couscous
  • 250 gr Spargel
  • 1 Bund Bärlauch
  • 1 Bund Radieschen
  • Salz, Pfeffer
  • Zitronensaft, Olivenöl
  • 100 gr Feta
  • Granatapfelkerne

Anleitungen
 

  • Den Spargel putzen, in kleine Stücke schneiden und in etwas Olivenöl andünsten. Die Radieschen waschen, putzen und klein schneiden. Den Bärlauch fein hacken.
  • Den Couscous mit 400ml kochender Gemüsebrühe übergiessen und für ca 15min quellen lassen. Mit einer Gabel leicht auflockern, den Bärlauch untermischen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Den gebratenen Spargel untermischen. Den Feta leicht zerbröseln und mit den Granteapfelkernen über den Salat streuen.
Keyword bärlauch, couscous, salat, spargel