Vollkorn Zimtschnecken
Einfaches und gelingsicheres Rezept für köstliche Zimtschnecken (cinnamon buns) aus Vollkormehl. Einfach und schnell in der Zubereitung.
Zutaten
Germteig
- 200 gr Dinkelvollkornmehl
- 200 gr Weizenvollkornmehl
- 20 gr Germ
- 220 ml Milch lauwarm
- 50 gr Butter
- 40 gr Zucker
- Prise Salz
Füllung
- 100 gr Butter geschmolzen
- 80 gr Rohrzucker
- 3 EL Zimt
- Hagelzucker zum Bestreuen
Anleitungen
- Die Milch leicht erwärmen, den Germ hinein bröseln und mit dem Zucker sowie ca 100gr Mehl vermischen und für ca 20min vorgehen lassen. Dann das restliche Mehl, die weiche Butter sowie das Salz zugeben und zu einem glatten Teig verkneten (Sollte der Teig noch zu flüssig sein, dann etwas Weizenvollkornmehl zugeben. Der Teig sollte nicht mehr klebrig sein, und sich von der Rührschüssel gut lösen lassen). Den Teig dann für gut 1h gehen lassen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck auswalken. Dieses mit der flüssigen Butter bestreichen, Zucker sowie 3EL Zimt bestreuen. Das Rechteck zusammenrollen und ca 3cm dicke Stücke abschneiden. Auf ein Backblech legen, nochmal für ca 30min gehen lassen, mit Hagelzucker bestreuen und dann bei 180° für ca 20-25min backen.