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Eierschwammerl Risotto

Eierschwammerl Risotto

Bärenhunger
Gelingsicheres Rezept für ein schnelles und einfaches Eierschwammerl Risotto. Fertig in weniger als 30 Minuten.
Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 25 Min.
Gericht Hauptgericht
Portionen 2 Portionen

Zutaten
  

  • 100 gr Risotto Reis
  • 1 Zwiebel
  • 200 gr Eierschwammerl
  • 100 ml Weisswein
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer, Thymian
  • 50 gr geriebener Parmesan

Anleitungen
 

  • Die Eierschwammerl putzen und halbieren.
  • Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in etwas Olivenöl anbraten. Dann die Pilze und den Reis zugeben, diesen kurz mitdünsten lassen und dann mit dem Weisswein ablöschen.
  • Sobald die Flüssigkeit aufgesorgen ist, einen Schöpfer Brühe zugeben und einkochen lassen. Gegen Ende der Garzeit den Thymian zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Das Risotto vom Herd nehmen und den geriebenen Käse einrühren.
Keyword eierschwammerl, pfifferlinge, risotto