Eierschwammerl Risotto
Gelingsicheres Rezept für ein schnelles und einfaches Eierschwammerl Risotto. Fertig in weniger als 30 Minuten.
Zutaten
- 100 gr Risotto Reis
- 1 Zwiebel
- 200 gr Eierschwammerl
- 100 ml Weisswein
- 300 ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer, Thymian
- 50 gr geriebener Parmesan
Anleitungen
- Die Eierschwammerl putzen und halbieren.
- Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in etwas Olivenöl anbraten. Dann die Pilze und den Reis zugeben, diesen kurz mitdünsten lassen und dann mit dem Weisswein ablöschen.
- Sobald die Flüssigkeit aufgesorgen ist, einen Schöpfer Brühe zugeben und einkochen lassen. Gegen Ende der Garzeit den Thymian zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Risotto vom Herd nehmen und den geriebenen Käse einrühren.