Go Back
Teigtaschen gefüllt mit Eierschwammerl

Teigtaschen gefüllt mit Eierschwammerl

Bärenhunger
Eins meiner liebsten Eierschwammerl Rezepte: Eierschwammerl Ravioli (Teigtaschen) gefüllt mit Kräuter Frischkäse Creme.
Vorbereitungszeit 30 Min.
Zubereitungszeit 20 Min.
Gericht Hauptgericht
Portionen 30 Ravioli

Zutaten
  

Ravioli

  • 200 gr Mehl
  • 2 Eier
  • 1 EL Öl
  • Prise Salz

Füllung

  • 250 gr Eierschwammerl
  • 1 kleine Zwiebel
  • 100 gr Ricotta
  • 1 Eigelb
  • Prise Salz, Muskatnuss
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 EL Parmesan gerieben

Anleitungen
 

  • Für den Pasta Teig das Mehl mit den Eiern, dem Öl und Salz zu einem glatten Teig verkneten und für ca 30min kalt stellen.
  • Für die Füllung die Eierschwammerl putzen, klein schneiden und mit der kleingehackten Zwiebel in einer Pfanne gut anbraten. Die abgekühlte Eierschwammerlmasse mit Ricotta und Pramesan vermischen und mit Salz, Pfeffer sowie etwas Muskat abschmecken. Dann das Eigelb zugeben und einige Zeit ziehen lassen.
  • Den Teig halbieren und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn auswalken. Auf eine Teighälfte jeweils 1EL Füllung setzen. Die zweite Teighälfte darüber klappen, den Teig und die Füllung leicht andrücken und mit einem Teigrad Kreise ausschneiden.
  • Die Teigtaschen in simmerndem Salzwasser ca 10min garen lassen.
Keyword eierschwammerl, pasta, ravioli