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Brokkoli Granatapfelsalat mit gerösteten Mandeln

Brokkoli Granatapfelsalat mit gerösteten Mandeln

Bärenhunger
Rezept für einen köstlichen, einfachen Brookoli Salat, mit fruchtigen Granatapfelkernen und knackig gerösteten Mandeln.
Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 10 Min.
Gericht Kleinigkeit, Salat
Portionen 2 Portionen

Zutaten
  

  • 500 gr Brokkoli
  • Ruccola
  • Salatherzen
  • 1/2 Granatapfel entkernt
  • 50 gr Mandelstifte
  • Dressing
  • 1 Zitrone
  • 2 EL Olivenöl
  • Agavensirup nach Geschmack
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und kurz dämpfen oder in kochendem Salzwasser bissfest garen. Den Salat verlesen, waschen und trocken schleudern.
  • Für das Dressing die Zitrone auspressen und den Saft mit Olivenöl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Agavensirup abschmecken. Die Mandelstifte in einer Pfanne kurz anrösten.
  • Den Salat mit dem Brokkoli in eine Schüssel geben, mit dem Dressing vermischen und kurz durchziehen lassen. Mit den Granatapfelkernen und Mandelstiften bestreuen.
Keyword brokkoli, granatapfel, salat