Spargel Salat mit gebratenen Kartoffeln und Ei
Rezept für einen Spargel Salat mit gebratenen Kartoffeln und Ei. Schnell und einfach in der Zubereitung, mit nur wenigen Zutaten.
Zutaten
- 200 gr grüner Spargel
- 250 gr Erbsen
- 100 gr Spinat
- 800 gr Frühkartoffeln gekocht
- 4 Eier gekocht
- 4 EL Olivenöl
- 1-2 EL Apfelessig
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Die gekochten Kartoffeln in einer Pfanne mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer rösten. Die Erbsen kurz in kochendem Wasser blanchieren. Den Spargel waschen, putzen, in kleine Stücke schneiden und in etwas Olivenöl anbraten. Den Spinat mit den Erbsen, dem Spargel sowie den Kartoffelspalten vermischen. Mit einem Dressing aus Olivenöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer vermengen. Zusammen mit den gekochten Eiern auf Tellern anrichten.