Apfelkaiserschmarren

1 Apfel
2 Eier
ca 80ml Milch
ca 120gr Mehl
Zucker
Prise Zimt
Prise Salz, Backpulver

Apfel schälen und klein schneiden. Mit etwas Butter und Zucker in einer Pfanne karamelisieren lassen. Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz zu festem Schnee schlagen. Eigelb mit Mehl und Milch vermischen, Gewürze zugeben, Eischnee unterheben. Den Teig auf die Äpfel gießen, alles etwas stocken lassen, Pfannkuchen umdrehen und dann in Stückchen reissen.