Sojabolognese

ca 100gr Sojagranulat
Zwiebel, Knoblauch
3 Karotten geraspelt
Lauch
Lorbeerblatt
Chili, Salz, Pfeffer
1 rote Paprika
2EL Balsamico
Gemüsebrühe
ca 1EL Sojasauce
Olivenöl
Prise Oregano, Thymian
1 Pkg passierte Tomaten
ev 2-3 kl Gewürzgurken

Wenn es um die Zubereitung von Soja geht, gibt es grds 2 Dinge zu beachten: richtig gut würzen und lang genug kochen lassen – dann schmeckt es auch.
Zunächst wird das Sojagranulat für ca 30min in ausreichend Gemüsebrühe (ca 1l) zum Kochen gebracht. Sobald dann das Sojagranulat aufgedunsen und weich geworden ist, wird es abgeseiht (etwas Flüssigkeit auffangen) und mit Chilis, einer klein geschnittenen Zwiebel und dem Knoblauch in Olivenöl scharf angebraten. Dann noch die geraspelten Karotten zugeben, einige Mal umrühren und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die passierten Tomaten dazu leeren, mit Balsamico und Sojasauce würzen, salzen und pfeffern, das Lorbeerblatt und den klein geschnittenen Lauch dazu geben und alles nochmal für ca 30min köcheln lassen. Dann Gewürze und ev klein geschnittene Gewürzgurken hinein geben, abschmecken und fertig.