Griechische Linsensuppe

200gr Linsen
Zwiebel, Knoblauch
Lauch
Olivenöl
Karotten, Sellerie
passierte Tomaten
Salz, Pfeffer
Lorbeerblatt
Oregano
Oliven
Schafskäse
Linsen nach Anleitung einweichen und bissfest kochen.
Karotten, Zwiebel, Sellerie klein schneiden und in etwas Olivenöl anbraten. Die passierten Tomaten und die Linsen zugeben, ev noch etwas Wasser nach gießen und alles gut verrühren. Die klein geschnittenen Oliven, das Lorbeerblatt und Oregano hinein geben, salzen und pfeffern und für einige Zeit simmern lassen, bis die Linsen weich sind. Zum Schluss den klein geschnittenen Lauch zugeben und die Suppe mit zerbröseltem Schafskäse servieren.

Mini Bärlauchstrudel

oder aber Schätze aus dem Wiener Wald auf einem Ausflug in die türkische Küche
Den Bärlauch sammle ich jedes Frühjahr im Wald, blanchiere ihn kurz, drehe ihn durch den Fleischwolf und friere ich dann ein. Man kann optional auch TK Spinat nehmen – dann erinnert das Rezept wirklich an kleine Börek.
für 4 kleine Bärlauchstrudel
1 Pkg Strudelteig
Olivenöl
Pfeffer
ca 100gr TK Bärlauch
ca 100gr Schafkäse

Der Strudelteig wird auf ein feuchtes Küchentuch gelegt und mit Olivenöl bestrichen. Sobald der Teig nicht mehr ganz so trocken brüchig ist, kann man ihn vorsichtig mit einem scharfen Messer vierteln. Dann wird jedes Studelteigrechteck mit etwas aufgetautem Bärlauch sowie Schafkäse gefüllt, die Ränder des Teiges können nochmals mit etwas Olivenöl bestrichen werden und dann wird der kleine Strudel gerollt. Ich bestreiche ihn dann noch immer mit etwas Olivenöl und streue Sesam darauf bevor er dann für ca 25min gebacken wird.