Red Velvet Cheesecake Muffins

 für ca 20 kleine Muffins
Teig
125gr Butter
2 Eier Eier
150gr Zucker
200gr Buttermilch
Vanille
2TL Kakaopulver
200gr Mehl
Backpulver, Salz
rote Lebensmittelfarbe
Frischkäse Füllung
400gr Frischkäse
2 Eier
Zitronenzesten
ca 60gr Zucker
1 EL Speisestärke

Die weiche Butter mit dem Zucker verrühren bis sich dieser aufgelöst hat. Eier unterrühren und danach Buttermilch, Mehl und alle anderen Zutaten zugeben und vermischen. Für die Frischkäseschicht den Frischkäse, Eier, Zucker, Zesten und Speisestärke miteinander verrühren. In die Muffinfömchen 1 EL Red Velvet Schicht geben, 1EL Frischkäseschicht darauf und mit noch ein wenig Red Velvet Teig abschließen. Bei Mittelhitze ca 15-20min backen.