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für 4 Portionen
1 Zwiebel
1 Hokkaido
175gr Rollgerste
Salz, Pfeffer, Thymian, Salbei
ca 600ml Gemüsebrühe
200gr Champignons
Kürbiskerne zum Bestreuen
Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen. Eine Hälfte klein würfeln, die andere in Scheiben schneiden. Die Kürbisspalten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech schlichten, mit Thymian bestreuen, salzen, pfeffern, etwas Olivenöl beträufeln und dann bei 180° ca 20min im Ofen garen lassen.
Die klein geschnittene Zwiebel in Olivenöl andünsten, den gewürfeltenKürbis zugeben und kurz mitdünsten lassen. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen, die Rollgerste und die Gewürze zugeben und für ca 25min auf kleine Flamme einkochen lassen. Die Champignons putzen, in Scheiben schneiden und in Olivenöl anbraten.

Kürbis Rollgerste Risotto mit Pilzen und Salbei
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Hokkaido
- 175 gr Rollgerste
- Salz, Pfeffer
- Thymian, Salbei
- 600 ml ca 600ml Gemüsebrühe
- 200 gr Champignons
- Kürbiskerne zum Bestreuen
Anleitungen
- Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen. Eine Hälfte klein würfeln, die andere in Scheiben schneiden. Die Kürbisspalten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech schlichten, mit Thymian bestreuen, salzen, pfeffern, etwas Olivenöl beträufeln und dann bei 180° ca 20min im Ofen garen lassen.
- Die klein geschnittene Zwiebel in Olivenöl andünsten, den gewürfeltenKürbis zugeben und kurz mitdünsten lassen. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen, die Rollgerste und die Gewürze zugeben und für ca 25min auf kleine Flamme einkochen lassen. Die Champignons putzen, in Scheiben schneiden und in Olivenöl anbraten.