Vollkorn Zimtschnecken

Z1

für ca 15 Schnecken
200gr Dinkelvollkornmehl
200gr Weizenvollkornmehl
20gr Germ
220ml Milch, lauwarm
50gr Butter
40gr Zucker
Prise Salz
Füllung
100gr Butter, geschmolzen
80gr Rohrzucker
3EL Zimt
Hagelzucker zum Bestreuen

Z2

Die Milch leicht erwärmen, den Germ hinein bröseln und mit dem Zucker sowie ca 100gr Mehl vermischen und für ca 20min vorgehen lassen. Dann das restliche Mehl, die weiche Butter sowie das Salz zugeben und zu einem glatten Teig verkneten (Sollte der Teig noch zu flüssig sein, dann etwas Weizenvollkornmehl zugeben. Der Teig sollte nicht mehr klebrig sein, und sich von der Rührschüssel gut lösen lassen). Den Teig dann für gut 1h gehen lassen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck auswalken. Dieses mit der flüssigen Butter bestreichen, Zucker sowie 3EL Zimt bestreuen. Das Rechteck zusammenrollen und ca 3cm dicke Stücke abschneiden. Auf ein Backblech legen, nochmal für ca 30min gehen lassen, mit Hagelzucker bestreuen und dann bei 180° für ca 20-25min backen.

Z3

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