Mürbteig
125gr Mehl
125gr Dinkelmehl
125gr Butter
eiskaltes Wasser
Salz
Füllung
100gr Bärlauch
75gr Schinkenspeck
3 Eier
200ml Sauerrahm
Salz, Pfeffer
ca 50gr geriebener Hartkäse
2EL Sesamsalz
Aus Mehl, Butter, Salz und etwas eiskaltem Wasser rasch einen Mürbteig kneten. Diesen 30min kalt stellen, dann dünn auswalken und eine Quicheform damit auskleiden. Den klein geschnittenen Schinkenspeck kross anbraten. Den Bärlauch waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Den Sauerrahm mit den Eiern, geriebenem Käse, dem Bärlauch und Schinkenspeck verrühren, salzen und pfeffern und auf dem Mürbteig verteilen. Die Quiche mit Sesamsalz bestreuen bei 180° ca 45min backen.
