Cremige Polenta mit gerösteten Karotten

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100gr Polenta
250gr Gemüsebrühe
250ml Milch
Parmesan
Salz, Pfeffer
Butter
ca 400gr bunte Karotten
Knoblauch, Thymian
Olivenöl

Das Gemüse waschen, putzen und klein schneiden. Die Karotten putzen, klein schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech schlichten, mit Thymian bestreuen, salzen, pfeffern, etwas Olivenöl beträufeln und dann bei 180° ca 20min im Ofen garen lassen. In der Zwischenzeit die Milch mit der Gemüsebrühe aufkochen und die Polenta einrürhen und auf kleiner Flamme für ca 15min weiter rühren, bis die Masse eingedickt ist. Dann die Butter und den Parmesan einrühren, salzen, pfeffern und mit dem gerösteten Ofengemüse belegen.

 

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