Beef Wellington

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1 Pkg Blätterteig
700gr Lungenbraten (Rind)
500gr Champignons
ca 100gr Proscuitto
Salz, Pfeffer, Thymian
englischer Senf
1 Eigelb

Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben und in einer Pfanne in heißem Öl von allen Seiten scharf anbraten. Dann das Fleisch mit dem Senf einreiben. Die Champignons putzen und im Blitzhacker fein hacken. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen und in etwas Öl andünsten, bis die Flüssigkeit verflogen ist. Den Prosciutto auf Frischhaltefolie verteilen, mit der ausgekühlten Pilz Masse bestreichen. Das Fleisch in die Mitte setzen und alles zusammenrollen, fest verschließen und für 1h im Kühlschrank ruhen lassen. Dann aus der Frischhaltefolie nehmen und in Blätterteig einschlagen. Den Blätterteig mit einem scharfen Messer leicht einritzen, mit Eigelb bestreichen und bei 200° 35-45min garen lassen.

 

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