Englisches Frühstück

für 2 Portionen
2 Eier
4 Scheiben Schinkenspeck
200gr Champignons
200gr Kartoffeln, vorgekocht
1 kleine Zwiebel
Prise Zucker, Salz, Pfeffer
Worcestersauce
1 Dose weisse Bohnen
200ml passierte Tomaten
2 Scheiben Toast

Die Bohnen abgießen und mit frischem Wasser gründlich durchspülen. Die Zwiebel klein schneiden und in etwas Olivenöl glasig andünsten. Mit 1TL Zucker bestreuen, leicht karamellisieren lassen, die passierten Tomaten zugießen und für einige Minuten einkochen lassen. Die Sauce mit Worcestersauce, Salz und Pfeffer abschmecken und die Bohnen untermischen.
Das Gemüse in einer Pfanne anbraten, mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Die Eier mit dem Speck in einer weiteren Pfanne rausbacken.