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Für eine 24cm Springform
Mandelboden
100gr Butter
30gr Zucker
75gr geriebene Mandeln
50gr Mehl
Füllung
300gr Ricotta
50gr Butter
3 Eier
ca 150gr Zucker
50gr geriebene Mandeln
2EL Speisestärke
Prise Salz, Backpulver
Vanille
ca 10 Pflaumen
Für den Boden die geschmolzene Butter mit den geriebenen Mandeln, dem Mehl, dem Zucker sowie einer Prise Salz vermischen. Die krümelige Masse auf einem mit Backpapier ausgekleideten Boden einer Springform festdrücken. Für die Füllung die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Die geschmolzene Butter mit dem Zucker und den Eigelben verrühren, den Ricotta zugeben und gut untermischen. Die geriebenen Mandeln, die Speisestärke, Vanille, Salz und Backpulver miteinander vermischen und gemeinsam mit dem Eischnee unter die Ricotta Masse heben. Den Teig auf dem Mandelboden verteilen, mit einigen Zwetschgenhälften belegen und den Kuchen bei 175° ca 45min backen.
