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für 2 Portionen
1 Pkg Rucola Salat
ca 1/2 Butternusskürbis
Salz, Pfeffer, Ahornsirup
Knoblauch
Cumin, Zimt, gemahlener Koriander
Zitronensaft, Olivenöl
geriebener Parmesan
Den Rucola Salat gut waschen und trocken schleudern. Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel mit Olivenöl, Knoblauch, Salz, Pfeffer, den Gewürzen sowie etwas Ahornsirup vermischen, auf ein Backblech geben und bei 200° ca 25min im Ofen schmoren lassen. Den Rucola Salat mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken, auf 2 Tellern anrichten, mit dem Kürbis belegen und ein wenig geriebenem Parmesan bestreuen.
Nach einer Idee von Martha Stewart und Oprah
