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für eine 18cm Springform
500gr Topfen
2-3 Eier
30gr Butter
2EL Speisestärke
ca 100gr Zucker
1TL Zitronenzesten
Prise Salz
Die Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schalgen. Die weiche Butter mit dem Eidotter, Zucker, den Zitronenzesten und dem Topfen vorsichtig verrühren. Den Eischnee mit der Speisestärke unter Topfenmasse heben, in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und bei 170° ca 50min backen.
