Mandel Ricotta Kuchen

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für eine 18cm Springform
80gr Butter
250gr Ricotta
3 Eier
ca 150gr Rohrzucker
ca 175gr gemahlene Mandeln
1/1TL Zitronenzesten
1 Pkg Vanillezucker, Prise Zimt

Die Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz und dem Vanillezucker steif schlagen. Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig rühren, Eigelb und Ricotta zugeben und gut verrühren. Zimt und Zesten untermischen und dann die Mandeln mit dem Eischnee unter den Teig heben. Den Kuchenteig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und den Kuchen bei 175° ca 40min backen.

Nach einem Rezept von Cakelets and Doilies

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