Pistazien Cranberry Cantuccini

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2 große Eier 
125gr Zucker
25gr Honig
35gr kalte Butter
300gr Mehl Kuchen

Prise Salz, Backpulver  
100gr Pistazien
50rg getrocknete Cranberries
1 Ei zum Bestreichen

Die Eier mit dem Zucker, dem Honig, der geschmolzene Butter, Salz und Backpulver schaumig schlagen. Das Mehl zugeben, gut unterkneten und zum Schluss die Pistazien und Cranberries unterrühren. Den Teig halbieren und zu zwei Rollen (Durchmesser von 4-5cm) formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit dem verquirlten Ei bestreichen und bei 180 ° C ca 20-25min backen. Die Rollen aus dem Ofen nehmen und dann mit einem scharfen Messer 1cm dicke Scheiben runter schneiden. Diese zurück auf das Backblech legen und nochmals bei 170° ca10 bis 15min fertig backen.

Nach einem Rezept von La ciliegnina sulla torta

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