Kürbis Speck Quiche

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Mürbteig
250gr Mehl
125gr Butter
Prise Salz
Füllung
200ml Sauerrahm
3 Eier
100gr Schinkenspeck
2-3  Zwiebel
Salz, Pfeffer, Chili, Thymian
ca 300gr Kürbis
50gr geriebener Käse

Für den Mürbteig die Butter mit dem Mehl, Salz und ev einwenig kaltem Wasser rasch zu einem glatten Teig verkneten und diesen kühl stellen. Den Kürbis gut waschen, ev schälen und klein raspeln. Speck und Zwiebel kleinschneiden und mit einwenig Chili in Olivenöl knusprig anbraten. Den Kürbis zugeben und kurz mitdünsten lassen. Den Sauerrahm mit den Eiern verrühren, salzen und pfeffern und dann die Speck Zwiebel Mischung sowie den Thymian zugeben und gut vermischen. Eine Springform mit dem dünn ausgewalktem Mürbteig auskleiden, die Füllung darauf verteilen und  geriebenem Käse bestreuen. Bei 180° ca 45min backen.

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