Mini Pancakes mit Zimtbutter

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für 2 Portionen
1 Ei
200ml Buttermilch
150gr Mehl
1EL flüssige Butter
1EL Honig, 1TL Zitronenzesten
Prise Backpulver, Salz
Zimtbutter
50gr Butter
1TL Zimt, 1EL Honig

Für die Zimtbutter die weiche Butter mit dem Honig und den Zimt schaumig rühren. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Eigelb mit Buttermilch, Honig, der flüssigen Butter und den Zitronenzesten vermischen. Das Mehl mit dem Backpulver sowie dem Eischnee unterheben und dann portionsweise kleine Pancakes rausbacken.

Nach einem Rezept von Donna Hay, gefunden bei Food on Paper

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