Saat Brot

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Nach einem Rezept von living at home

125gr Roggenmehl
400gr Mehl
15gr frische Hefe
1TL Honig
50gr Dinkelkörner
40gr Leinsamen
40gr Sonnenblumenkerne
1TL Salz

Die Hefe und den Honig in 300ml lauwarmen Wasser auflösen und mit dem Roggenmehl und 125gr Weißmehl vermischen. Den Teig über Nacht gehen lassen und die Dinkelkörner in Wasser einweichen. Am nächsten Tag das restliche Mehl, mit der Hefe, dem Salz und 3/4 der Körner mit dem Vorteig zu einem glatten Teig verkneten. Für 30min rasten lassen, dann einen Brotlaib daraus formen und diesen in eine mit einem bemehlten Küchentuch ausgelegten Schüssel geben und dort für eine Stunde gehen lassen. Das Brot auf ein Backblech legen, mit Wasser besprinkeln und den restlichen Körnern bestreuen. Bei 220° für ca 10minn backen, dann für weitere 30min bei 200° fertig backen lassen.

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