Quinoa Salat mit Frühlingszwiebeln und Walnüssen

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150gr Quinoa
Olivenöl, Zitronensaft
Salz, Pfeffer, Thymian
handvoll Walnüsse
2-3 Frühlingszwiebel

Quinoa unter heißem Wasser gründlich durchspülen und dann in 400ml gesalzenem Wasser für ca 20min simmern lassen. Die Frühlingszwiebel klein schneiden und mit der ausgekühlten Quinoa vermischen. Olivenöl, Zitronensaft und Thymian unter mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und einigen Walnusshälften bestreuen.

Adaptiert nach einem Rezept aus a Couple Cooks

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