Rhabarber Joghurt Kuchen

für eine 24cm Springform
300gr Mehl
Prise Backpulver, Salz
150gr Rhabarber
200gr Zucker
3 Eier
125gr Joghurt
1EL Rosenwasser
125gr Butter

Den Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen und dann die Eier einrühren. Mehl, Backpulver und Salz mit dem Joghurt unter den Teig rühren und zum Schluss die Rhabarberstücke sowie das Rosenwasser unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und den Kuchen  bei 175° ca 45min backen.

Nach einem Rezept aus Leanne Kitchen: Obst und Gemüse S.106

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