Topfengitterkuchen

Teig
2 Eier, getrennt
100gr Zucker
50gr weiche Butter
130gr Mehl
Prise Salz, Backpulver
2EL Milch
Topfenbelag
250gr Topfen
1 Ei
1TL Zitronenzesten, 1/2TL Zitronensaft
40gr Zucker

Für den Teig das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, die Butter mit dem Zucker schaumig rühren, Eigelb zugeben und unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Milch und dem Eischnee unter den Teig heben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform geben und verstreichen. Für die Topfenmasse den Topfen mit dem Ei und dem Zucker verrühren, Zitronensaft und Zesten einrühren, die Masse in einen Spritzbeutel füllen und die Masse gitterförmig auf den Rührteig spritzen. Den Kuchen bei 175° ca 35min backen.