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( Stimme)
80gr Roggenmehl
220gr Weizenmehl
20gr Hefe, 1TL Honig
125ml Joghurt (oder Buttermilch)
25gr weiche Butter
Prise Salz, Pfeffer
Honig und Hefe in ca 100ml lauwarmen Wasser auflösen. Die Mehle in einer Schüssel miteinander vermischen, eine Mulde bilden, das Hefewasser hineingiessen, mit einwenig Mehl vermischen und für min 15min vorgehen lassen. Dann die weiche Butter, das Joghurt, Salz und Pfeffer unterkneten – sollte der Teig zu trocken sein, kann man noch etwas Wasser zugeben. Den Teig so lange kneten bis er Blasen wirft. Dann für weitere 20min gehen lassen, nochmals kräftig durchkneten und dann in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen. Das Brot für min 1h gehen lassen und dann bei 200° für 50min backen.
