Caramel Thumbprints Cookies

150gr Mehl
Prise Salz
70gr Zucker
100gr Butter
1 Eigelb
Karamell:
50gr Zucker
15gr Butter
75gr Schlagobers

Mehl mit der Butter, dem Zucker, dem Eigelb sowie einer Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten und im Kühlschrank 30min ruhen lassen. Daraus dann kleine Bällchen  formen, diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit dem Daumen kleine Vertiefungen hineindrücken. Die Kekse bei 175° 12-15min backen.
Für das Karamell den Zucker mit ca 1EL Wasser in einen Topf geben und köcheln lassen bis sich der Zucker aufgelöst hat und hellbraun geworden ist. Dann die Butter in kleinen Flöckchen einrühren, den Schlagobers zugeben, alles wieder leicht erhitzen und für ca 3min weiter köcheln lassen bis eine geschmeidige Creme entstanden ist. Das Karamell in den Keksvertiefungen verteilen und  trocken lassen.

Nach einem Rezept von bakers royal

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