Ischler Mandelschnitten

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200gr Butter
120gr Zucker
1 Eigelb
180gr geriebene Mandeln
270gr Mehl
Sonstiges
Marmelade
ca 200gr dunkle Schokolade
gehobelte Mandeln

Die Butter mit dem Mehl, dem Zucker, dem Eigelb, einer Prise Salz sowie den Mandeln rasch zu einem glatten Teig verkneten. Diesen für ca 1h kalt stellen. Dann dünn auswalken und Kekse ausstechen. Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und bei 180° ca 12-15min backen. Die Marmelade im Wasserbad etwas erwärmen und dann jeweils 2 Kekse mit der damit zusammensetzen. Die gefüllten Kekse mit dunkler Schokolade überziehen und mit gehobelten Mandeln bestreuen.

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