Schokokekse mit Karamellfüllung

für 20 Kekse
200gr Mehl
50gr Kakaopulver
Prise Salz, Backpulver
125gr kalte Butter
1 Ei
50gr Zucker
Karamellfüllung
50gr Zucker
15gr Butter
75gr Schlagobers

Mehl, Kakaopulver, Zucker, Salz, Backpulver, Ei und die in kleine Stücke geschnittenen Butter rasch zu einem glatten Mürbteig verkneten und diesen für min 30min kalt stellen. Den Teig dünn ausrollen und kleine Kreise ausstechen. Bei der Hälfte davon mit einem kleineren Ausstecher noch die Mitte ausstechen. Alle Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 175° ca 12-15min backen.
Für das Karamell den Zucker mit ca 1EL Wasser in einen Topf geben und köcheln lassen bis sich der Zucker aufgelöst hat und hellbraun geworden ist. Dann die Butter in kleinen Flöckchen einrühren, den Schlagobers zugeben, alles wieder leicht erhitzen und für ca 3min weiter köcheln lassen bis eine geschmeidige Creme entstanden ist.
Die Kekse mit der Karamellcreme bestreichen und zusammensetzen.

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