Haselnuss Ganche Sandwich Cookies

Adaptiert nach einem Rezept von Dandy Sugar

für ca 30 Stück
110gr Haselnüsse
125gr Butter
80gr Zucker
160 gr Mehl
Prise Salz
Füllung
100gr Schlagobers
150gr Schokolade

Für den Cookies Teig werden die geriebenen Haselnüsse mit der Butter, dem Zucker, Mehl und einer Prise Salz rasch zu einem glatten Teig verknetet. Der Teig wird dann zu einer langen Rolle mit ca 2cm Durchmesser geformt, in Frischhaltefolie eingeschlagen und für ca 1h in den Kühlschrank gegeben. Dann mit einem scharfen Messer 0,5cm dicke Scheiben runterschneiden und diese bei 180° ca 12min backen.
Für die Ganache werden der Schlagobers mit der Schokolade im Wasserbad geschmolzen. Die Masse erkalten lassen und dann mit dem Mixer aufschlagen.

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