Schokocookies mit Himbeer Schlagobers Füllung

für ca 10 Stück
2 Eier
110gr Zucker
50gr Butter, flüssig
50gr Mehl
Prise Backpulver, Salz
35gr Kakaopulver
Füllung
200ml Schlagobers
20gr Zucker
ca 150gr Himbeeren

Die Eier mit dem Zucker für einige Minute aufschlagen, bis eine weiße dickcremige Masse entstanden ist. Mehl mit Backpulver und Salz vermischen, darübersieben und mit der flüssigen Butter vorsichtig unter die Eicreme heben. Jeweils 1EL der Masse auf ein mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und bei 180° ca 10min backen. Den Schlagobers mit dem Zucker steif schlagen. Die ausgekühlten Cookies mit dem Schlagobers bestreichen, Himbeeren darauf setzen und jeweils 2 Kekse zusammen setzen.

Nach einem Rezept aus: Donna Hay, Meine Kochschule. 180 Rezepte, die sicher gelingen , Aarau/München 2012

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