Zwetschgen Knödel

für 4 großeKnödel
250gr Topfen
50gr weiche Butter
2 Eier
1EL Zucker
50gr Mehl
50gr Grieß
Prise Salz
4 Zwetschgen
Zwetschgen Zimt Kompott
6 große Zwetschgen
Prise Zimt
ca 15gr Zucker
Brösel
25gr Butter
Brösel
Prise Zimt, Vanille
1EL Zucker

Die Zwetschgen waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden und mit Zucker und sowie dem Zimt und ca 150ml Wasser in einem Topf zum Köcheln bringen. Ca 15 Minuten köcheln und dann gut auskühlen lassen.
Für den Teig Topfen, Butter, Eier, Zucker, Mehl, Salz und Grieß gut miteinander vermischen und dann ca. 30 Minuten ruhen lassen. Danach mit feuchten Händen kleine Knödel formen, mit gewaschenen sowie entkernten Zwetschgen füllen und in Salzwasser ca. 20 Minuten ziehen lassen. Für die Brösel ca 1EL Butter zerlassen, Semmelbrösel leicht anrösten und nach Geschmack etwas Zucker zugeben.