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Brokkoli (ca 500gr)
kleine Zwiebel
1 Tasse Risottoreis
2 Tassen Gemüsebrühe
Chili
handvoll geröstete Mandeln
geriebener Parmesan
Die klein geschnittene Zwiebel mit etwas Chili in Olivenöl anbraten, Reis hinzufügen und gut umrühren. Den klein geschnittenen Brokkoli dazugeben, anschwitzen lassen und dann mit etwas warmer Gemüsebrühe ablöschen. Sobald die Gemüsebrühe aufgesogen worden ist, wieder etwas Flüssigkeit hineingießen und weiterrühren. Gegen Ende den geriebenen Parmesan einrühren, und das Risotto mit einigen gerösteten Mandeln servieren.
