Tomaten Couscous Strudel

1 Pkg Strudelteig (4 Blätter)
2 Tomaten
ca 50gr Couscous
1/2 Pkg Mozzarella
Salz, Pfeffer
handvoll frischer Basilikum
Olivenöl

Die klein gewürfelten Tomaten mit dem trockenen Couscous vermischen, 1EL Olivenlöl, Salz und Pfeffer unterrühren und für min 20min gut durchziehen lassen. Dann den klein geschnittenen Mozarella sowie die Basilkumblätter untermischen. Die Strudelblätter auf einem Geschirrtuch ausbreiten, mit Olivenöl bestreichen und die Couscousmasse auf dem oberen Viertel verteilen. Dann den Strudel vorsichtig zusammenrollen, auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Backblech legen und bei 180° ca 25min backen.

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