Spargel Quiche

Mürbteig
250gr Mehl
125gr Butter
eiskaltes Wasser
Salz
Füllung
ca 300gr grüner Spargel
3 Eier
200ml Sauerrahm
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
ca 50gr geriebener Hartkäse

Aus Mehl, Butter, Salz und etwas eiskaltem Wasser rasch einen Mürbteig kneten. Diesen 30min kalt stellen, dann dünn auswalken und eine Quicheform damit auskleiden. Den Spargel putzen, die holzigen Enden abschneiden und kurz blanchieren. Dann auf den Mürbteig legen. Den Sauerrahm mit den Eiern, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren, über den Spargel gießen, mit geriebenem Käse bestreuen und bei 180° ca 45min backen.

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