Red Velvet Cupcakes

für ca 6 Muffins:
1 Ei
50gr Butter
50gr Zucker
80gr Mehl, 20gr Speisestärke
1EL Kakaopulver
Backpulver, Natron
rote Lebensmittelfarbe
1TL Vanillerum
Topping
100gr weiße Schokolade
ca 100ml Schlagobers

Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, Ei und Rum einrühren, die trockenen Zutaten miteinander vermischen, darüber sieben und unter den Teig kneten. Den Teigin Muffinförmchen füllen und diese bei 180° für ca 15-20min backen.
Für das Topping die klein gehackte weiße Schokolade in den aufgekochten Schlagobers rühren. Die Masse für einige Zeit kalt stellen, dann mit dem Mixer aufschlagen und mit einem Spritzbeutel auf die Muffins spritzen.

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