Kürbis Quiche mit Speck und Blauschimmelkäse

Mürbteig
250gr Mehl
125gr Butter
Prise Salz
Füllung
300gr Kürbisfleisch
150gr Sauerrahm
3 Eier
1EL Grieß
1/2 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
50gr Speck
50gr Blauschimmelkäse
Salz, Pfeffer, Chili, Thymian

Für den Mürbteig die Butter mit dem Mehl, Salz und ev einwenig kaltem Wasser rasch zu einem glatten Teig verkneten und diesen kühl stellen. Den Kürbis schälen und klein schneiden und in der Microwelle weich dünsten. Dann mit dem Zauberstab pürieren und auskühlen lassen. Speck und Zwiebel kleinschneiden und mit einwenig Chili in Olivenöl knusprig anbraten. Den Knoblauch in den Kürbisbrei pressen, Sauerrahm, Grieß und die Eier unterühren, salzen und pfeffern und dann die Speck Zwiebel Mischung sowie den Thymian zugeben und gut vermischen. Eine Springform mit dünn ausgewalktem Mürbteig auskleiden, die Füllung darauf verteilen und den klein geschnittenen Blauschimmekäse darüber streuen. Bei 180° ca 45min backen.