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2 Portionen
1 große Entenbrust
100gr Maroni, vorgegart
ca 200gr Vogerlsalat
Balsamico, Olivenöl
1EL Honig, Saft einer Orange
Salz, Pfeffer, Thymian
Die Entenbrust auf der Hautseite einschneiden und dann bei 80° in Backofen ca 1h vorgaren lassen. Dann mit der Hautseite in eine heiße Pfanne legen, und so lange braten bis diese eine schöne Farbe bekommen hat. Dann wenden und noch 2-4min fertig braten lassen.
Ca 1EL Olivenöl mit dem Honig in einen schweren Topf geben, Maroni zugeben und karamellisieren lassen. Mit Balsamico ablöschen, Orangensaft und Gewürze zugeben und einige Minuten durchziehen lassen. Mit dem gewaschenen und geputzen Salat vermischen, und mit der in Scheiben geschnittenen Entenbrust anrichten.
