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( Stimme)
1 Schalotte, Knoblauchzehe
1-2 Kartoffeln
100gr Knollensellerie
200gr Maroni, vorgegart
Salbei
Salz, Pfeffer, Muskat
100ml Weißwein
800ml Gemüsefond
Sellerie, Schalotte und Knoblauchzehe schälen und in kleine Würfel schneiden. In etwas Butter anschwitzen lassen. Maroni und klein geschnittene Kartoffeln zugeben und mit dem Weißwein ablöschen. Sobald der Weißwein verdampft ist, die Gemüsebrühe zugießen, 2-3 Salbeiblätter zugeben und bei mittlerer Hitze ca 30min köcheln lassen. Danach die Suppe pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und servieren.
