Bucheckern Risotto

2 Portionen
handvoll Bucheckern
200gr Arborio Reis
1-2 Schalotten
100ml Weißwein
ca 250-300ml Gemüsebrühe
Chili, Salz, Pfeffer
Thymian, Rosmarin
Parmesan

Die Bucheckern schälen und mit Rosmarin und Thymian in Olivenöl für einige Minuten gut durchbraten. Die Schlotten schälen, klein schneiden und in etwas Olivenöl anschwitzen. Reis zugeben, kurz anbraten und dann mit dem Weißwein ablöschen. Sobald der Weißwein verdampft ist, etwas Gemüsebrühe zugießen, und solange weiter weiterrühren und zugießen bis die gesamt Brühe aufgebraucht ist. Die angerösteten Bucheckern mit dem Parmesan unter das fertige Risotto rühren.

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