Brennnessel Risotto

1 Tasse Risotto Reis
handvoll junge Brennnessel
Salz, Pfeffer
2 Tassen Brühe
Schluck Weißwein
Olivenöl
Parmesan

Die Brennnessel Blätter waschen, putzen und klein schneiden. Etwas Olivenöl in einen Topf geben und den Risotto Reis kurz drinnen anrösten. Dann mit etwas Weißwein ablöschen. Mit etwas Brühe bedecken und so lange rühren bis sie vom Reis aufgesaugt wurde. Das solange wiederholen bis die Brühe aufgebraucht ist. Zum Schluss den geriebenen Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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