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( Stimme)Nach einem Rezept von Madbaker
für ca 16 kleine Muffins
2 Eier
120gr Zucker
120ml Öl
Vanille, Zimt, Muskatnuss
Backpulver, Salz
240gr Mehl
250gr Sauerrahm
125gr Heidelbeeren
Eier mit Zucker schaumig rühren.Öl hinzufügen. Mehl mit Backpulver, Salz und den Gewürzen verrühren und abwechselnd mit dem Sauerrahm unter die Eizuckerölmasse heben. Zuletzt die Heidelbeeren vorsichtig unterrühren, Teig in Muffinförmchen füllen und bei Mittelhitze (Gas Stufe 3) für ca 25min backen bis sie goldbraun sind.
Topping
120gr Qimig
250gr Topfen
Saft einer halben Zitrone
ca 60gr Zucker
Für das Topping habe ich Qimiq, Topfen, Zitronensaft und Zucker zusammen gerührt, für einige Zeit im Kühlschrank kalt gestellt und dann die Muffins damit verziert.
